ACERCA DE NOSOTROS
Volver a la sabiduría de la naturaleza
La naturaleza no solo nos sostiene. También nos invita a comprender la vida.
En Senior Hongo creemos que existe una relación profunda entre la naturaleza que nos rodea y la naturaleza que somos. Los hongos, las plantas, los alimentos y los innumerables organismos con los que compartimos el planeta forman parte de una compleja red de vida de la que dependemos y de la que todavía tenemos mucho por aprender.
Sin embargo, en medio de la velocidad de la vida cotidiana, a menudo perdemos la conexión con nuestros propios ritmos, con las señales del cuerpo y con el entorno que hace posible nuestra existencia. Nos acostumbramos a consumir sin conocer, a buscar respuestas inmediatas y a separar el bienestar de todo aquello que lo hace posible.
Senior Hongo nace de una inquietud diferente: ¿qué podemos aprender de la naturaleza para vivir de una manera más consciente?
Con nueve años de experiencia, hemos dedicado nuestro camino a explorar el fascinante Reino Fungi y el mundo de las plantas, acercándonos a sus usos tradicionales, sus características, sus compuestos naturales y las posibilidades que ofrece su incorporación responsable en la vida cotidiana.
Nos inspira el encuentro entre el conocimiento ancestral y la investigación contemporánea; entre la observación de la naturaleza y la curiosidad científica; entre lo que hemos heredado de otras culturas y aquello que todavía estamos descubriendo.
No entendemos la naturaleza como una simple fuente de materias primas, sino como un territorio de aprendizaje que nos recuerda la importancia de observar, investigar, respetar y mantener una relación más equilibrada con la vida.
Más que productos: una forma de relacionarnos con la vida
Para nosotros, el bienestar no se reduce a consumir determinados ingredientes ni a perseguir un estado permanente de energía, calma o productividad. Es una construcción cotidiana que involucra múltiples dimensiones de nuestra existencia: el cuerpo, la mente, la alimentación, el descanso, el movimiento, las relaciones y la manera en que habitamos nuestro entorno.
Por eso, Senior Hongo es más que una propuesta de bienestar natural. Es una invitación a recuperar la curiosidad por nosotros mismos y por el mundo del que hacemos parte.
A escuchar el cuerpo sin convertir cada sensación en un problema que deba corregirse. A reconocer la importancia del descanso, el movimiento y la alimentación. A explorar nuestros hábitos y comprender cómo nuestras decisiones influyen en la forma en que vivimos.
También es una invitación a cuestionar nuestras ideas sobre la salud, el consumo y la naturaleza. A comprender que ningún producto, por valioso que sea, sustituye la complejidad de una vida bien atendida.
No buscamos ofrecer una respuesta universal para todos, sino acercar herramientas, conocimientos y alternativas que cada persona pueda explorar con criterio y responsabilidad.
Seleccionamos y desarrollamos productos a partir de hongos funcionales, plantas adaptógenas, ingredientes botánicos y alimentos funcionales, procurando que puedan integrarse de manera consciente a distintos estilos de vida.
Nos interesan sus características, sus historias, sus aplicaciones tradicionales y lo que la investigación puede aportar a su comprensión. Pero también nos interesa algo que va más allá de los ingredientes: la persona que los elige, sus hábitos, sus preguntas y su propio proceso de aprendizaje.
Porque el bienestar no comienza necesariamente en un frasco. Muchas veces comienza con una pregunta, con un cambio de hábito o con la decisión de prestar atención a aquello que antes pasaba inadvertido.
Explorar el cuerpo, comprender la experiencia
El cuerpo no es un obstáculo que debamos dominar, sino el lugar desde el cual experimentamos la vida.
Es a través de él que percibimos el mundo, nos movemos, respiramos, descansamos, nos alimentamos y establecemos relaciones. Sin embargo, podemos pasar gran parte del tiempo desconectados de sus señales, habitándolo como si fuera una máquina que debe rendir continuamente.
En Senior Hongo nos interesa una visión más amplia del bienestar: aquella que reconoce el valor de la experiencia corporal, la atención y el conocimiento de uno mismo.
Explorar el cuerpo implica aprender a reconocer sus ritmos, observar cómo respondemos a nuestros hábitos y desarrollar una relación más atenta con nuestras necesidades. Implica comprender que la energía también requiere descanso, que el enfoque necesita espacios de pausa y que el equilibrio no significa permanecer siempre en el mismo estado, sino aprender a relacionarnos con los cambios.
Esta exploración puede comenzar de muchas maneras: al prestar atención a lo que comemos, caminar en la naturaleza, respirar conscientemente, practicar movimiento, meditar, descansar mejor o investigar con responsabilidad aquello que incorporamos a nuestra vida.
No pretendemos definir un único camino hacia el bienestar. Nos interesa promover una cultura en la que cada persona pueda conocerse mejor, hacer preguntas, experimentar con criterio y tomar decisiones fundamentadas.
Desde esta perspectiva, los hongos y las plantas son parte de una conversación más amplia sobre nuestra relación con la naturaleza y sobre cómo elegimos cuidar de nosotros mismos.
Conocerse también es aprender a observar, escuchar y habitar el cuerpo con mayor consciencia.
El conocimiento como camino
A lo largo de la historia, diferentes culturas han desarrollado conocimientos sobre los hongos, las plantas y sus relaciones con la alimentación, las prácticas medicinales tradicionales y la vida cotidiana. Estos saberes forman parte de un patrimonio cultural valioso que merece ser estudiado, comprendido y transmitido con respeto.
Hoy, la investigación científica permite estudiar muchos de estos organismos desde nuevas perspectivas, caracterizar sus compuestos y explorar sus propiedades. También nos recuerda la importancia de distinguir entre el uso tradicional, los resultados obtenidos en estudios experimentales y los beneficios que han sido demostrados en personas.
En Senior Hongo creemos que estas formas de conocimiento pueden dialogar sin confundirse.
Respetar la tradición no significa aceptar todas sus afirmaciones sin examinarlas. Valorar la ciencia tampoco significa ignorar la historia cultural y la experiencia acumulada alrededor de las plantas y los hongos.
Significa mantener la curiosidad abierta, reconocer los límites de lo que sabemos y estar dispuestos a revisar nuestras ideas cuando aparece nueva información.
Por eso, queremos que nuestros productos estén acompañados de conocimiento. Desarrollamos contenidos educativos y recursos informativos para acercar a nuestra comunidad al Reino Fungi, las plantas, la nutrición y las distintas dimensiones del bienestar.
Queremos explicar qué son los ingredientes, de dónde provienen, qué se conoce sobre ellos y cuáles son las consideraciones importantes para su uso responsable.
No queremos que consumas únicamente porque alguien te lo recomienda. Queremos que tengas más elementos para comprender lo que eliges.
Creemos que una persona informada no solo consume mejor: también desarrolla una relación más libre, responsable y consciente con sus decisiones.
Respeto por el origen, responsabilidad en cada elección
La calidad de un producto comienza mucho antes de llegar a las manos de quien lo consume.
Comienza en el origen de sus materias primas, en el conocimiento de sus características, en las decisiones de selección y transformación, en su conservación y en cada etapa que influye en el producto final.
Por eso, prestamos especial atención a estos procesos y buscamos trabajar bajo criterios de calidad, trazabilidad e inocuidad, con el propósito de mantener la coherencia entre nuestra filosofía, nuestras prácticas y aquello que ofrecemos.
Entendemos que hablar de naturaleza también implica asumir responsabilidades frente a ella.
Nuestra relación con los hongos y las plantas nos recuerda que formamos parte de sistemas vivos interdependientes. Lo que producimos, consumimos y desechamos no ocurre de manera aislada: tiene consecuencias que se extienden más allá de nuestras decisiones individuales.
Por eso promovemos alternativas veganas, evitamos las pruebas en animales y buscamos incorporar decisiones y materiales que contribuyan a reducir nuestro impacto ambiental.
Sabemos que una relación verdaderamente responsable con la naturaleza exige un proceso constante de aprendizaje y mejora. No se trata de declararse perfectos, sino de reconocer el impacto de nuestras acciones y trabajar para hacerlo cada vez más coherente con aquello que defendemos.
Nuestra filosofía: Naturaleza, conocimiento y consciencia
Estos tres principios expresan la manera en que entendemos nuestro camino.
Naturaleza. Reconocemos el valor de los reinos Fungi y Flora, su diversidad, sus relaciones y su importancia para los ecosistemas y para la historia humana. Nos acercamos a ellos con curiosidad, respeto y voluntad de aprender.
Conocimiento. Creemos en el estudio, la investigación y el intercambio de saberes. Valoramos el conocimiento tradicional y el pensamiento científico, procurando distinguir entre aquello que sabemos, aquello que estamos investigando y aquello que todavía no podemos afirmar.
Consciencia. Entendemos la consciencia como una práctica cotidiana de atención y responsabilidad. Observar nuestros hábitos, reconocer nuestras necesidades, cuestionar nuestras decisiones y comprender que nuestra forma de vivir tiene efectos sobre nosotros, sobre los demás y sobre el entorno.
Juntos, estos principios nos recuerdan que el bienestar no consiste solamente en incorporar algo a nuestra vida, sino también en aprender a relacionarnos mejor con aquello que ya la constituye.
Una invitación a seguir explorando
No creemos que exista una fórmula única para vivir bien. Cada persona tiene una historia, un cuerpo, unas circunstancias y un camino propio. Tampoco pensamos que debamos convertir la vida en una búsqueda interminable de optimización, como si siempre faltara algo por corregir.
Nos interesa una exploración más honesta: aprender a reconocer lo que necesitamos, comprender nuestros límites, cultivar hábitos sostenibles y mantener viva la curiosidad por nosotros mismos y por el mundo.
En Senior Hongo queremos contribuir a esa exploración acercando productos de origen natural, conocimientos y recursos que permitan establecer relaciones más informadas con los hongos, las plantas y el bienestar cotidiano.
Seguimos aprendiendo, investigando y desarrollando nuestra propuesta con la convicción de que es posible construir una marca que conecte la calidad de sus productos con la profundidad de sus ideas, que respete la herencia cultural sin renunciar al pensamiento crítico y que entienda el bienestar como una relación dinámica entre las personas, la naturaleza y la vida.
Porque reconectar no significa regresar a un pasado idealizado ni rechazar los avances del presente.
Significa aprender a vivir en el mundo con mayor atención, comprender de dónde venimos y participar de una manera más consciente en aquello que estamos construyendo.
SENIOR HONGO
Naturaleza. Conocimiento. Consciencia.
Hongos, plantas y conocimiento para explorar el bienestar desde una relación más consciente con la vida.
Volver a la sabiduría de la Tierra es también aprender a reconocer la naturaleza que habita en nosotros.
acerca de nosotros
Garantizar que el procesamiento, manipulación, y empaque de hongos deshidratados cumplan con los estándares de calidad e inocuidad alimentaria establecidos por la normativa colombiana, protegiendo la salud del consumidor y asegurando la excelencia del producto.
2. Alcance
Esta política aplica a todas las etapas del proceso de producción de hongos deshidratados, desde la recepción de la materia prima hasta el almacenamiento y distribución del producto final.
3. Normativa Aplicable
- Decreto 3075 de 1997: Normas sanitarias para la fabricación, almacenamiento, transporte y comercialización de alimentos.
- Resolución 2674 de 2013: Requisitos sanitarios para manipulación y almacenamiento de alimentos en Colombia.
- Resolución 5109 de 2005: Normas de etiquetado.
4. Lineamientos Generales
4.1. Instalaciones y Equipos
- Condiciones del área de producción:
- Pisos, paredes y techos lavables y resistentes a la humedad.
- Ventilación adecuada para evitar acumulación de olores y humedad.
- Iluminación suficiente y protegida para prevenir contaminación por vidrios rotos.
- Equipos:
- Utilizar equipos de grado alimenticio, fácilmente desarmables y lavables.
- Realizar mantenimiento periódico y documentado de todos los equipos utilizados en el proceso.
4.2. Recepción y Manipulación de Materia Prima
- Realizar inspecciones visuales para verificar la calidad de los hongos frescos (ausencia de contaminantes, moho, o daños visibles).
- Documentar el origen de cada lote y sus condiciones de transporte.
- Evitar el contacto de los hongos frescos con superficies contaminadas.
4.3. Higiene del Personal
- Exigir el uso de ropa de protección (batas, guantes, gorros, tapabocas) durante todo el proceso.
- Realizar capacitaciones periódicas en manipulación de alimentos e higiene personal.
- Implementar estaciones de lavado de manos con agua potable y jabón antibacterial.
4.4. Proceso de Producción
- Limpieza inicial:
- Lavar los hongos frescos con agua potable y soluciones permitidas para eliminar impurezas.
- Deshidratación:
- Secar los hongos en equipos controlados, manteniendo una temperatura entre 50°C y 60°C para conservar sus propiedades.
- Verificar que la humedad final sea igual o inferior al 10%.
- Molienda y Encapsulado:
- Triturar los hongos deshidratados en polvo fino.
- Encapsular en condiciones higienizadas, asegurando un peso uniforme por cápsula.
- Empaque:
- Utilizar envases de grado alimenticio, herméticos y debidamente etiquetados.
4.5. Almacenamiento
- Conservar los productos en un área limpia, seca y protegida contra la luz directa.
- Mantener la temperatura entre 10°C y 25°C, con humedad relativa inferior al 60%.
- Implementar un sistema FIFO (First In, First Out) para garantizar la rotación de inventarios.
4.6. Control de Calidad
- Realizar análisis microbiológicos periódicos para garantizar la inocuidad del producto.
- Registrar los resultados de los controles realizados durante cada etapa del proceso.
- Documentar las acciones correctivas implementadas en caso de desviaciones.
5. Documentación y Registros
- Mantener registros detallados de:
- Inspección de materia prima.
- Condiciones de deshidratación y almacenamiento.
- Controles microbiológicos y fisicoquímicos.
- Capacitaciones al personal.
6. Auditorías y Revisión
- Realizar auditorías internas trimestrales para evaluar el cumplimiento de esta política.
- Revisar y actualizar la política anualmente o cuando existan cambios en la normativa aplicable.
7. Responsabilidades
- Encargado de Producción: Supervisar el cumplimiento de las BPM en cada etapa del proceso.
- Responsable de Calidad: Monitorear los controles microbiológicos y documentar las inspecciones realizadas.
- Personal Operativo: Seguir los lineamientos establecidos en esta política y reportar cualquier irregularidad.
8. Fecha de Implementación
Esta política entra en vigencia el 1 de enero de 2022.
Esta política fue revisada y actualizada el 1 de enero del 2025.
Establecer los lineamientos necesarios para garantizar que los hongos comestibles deshidratados cumplan con los más altos estándares de calidad e inocuidad, asegurando la satisfacción del cliente y el cumplimiento de las normativas sanitarias vigentes en Colombia.
2. Alcance
Esta política aplica a todas las etapas de producción, procesamiento, empaque y distribución de hongos comestibles deshidratados (Ganoderma, Cola de Pavo, Maitake, Orellana, Cordyceps, Melena de León y Shiitake).
3. Lineamientos Generales
3.1. Pruebas microbiológicas y de inocuidad
- Realizar análisis microbiológicos periódicos para garantizar la ausencia de contaminantes como bacterias patógenas, hongos no deseados y toxinas.
- Contratar laboratorios certificados para realizar las pruebas necesarias.
- Llevar registros detallados de los resultados de los análisis por cada lote producido.
3.2. Inspección del producto final
- Revisar cada lote de hongos deshidratados antes de su empaque para garantizar:
- La ausencia de objetos extraños.
- El cumplimiento de los estándares de humedad permitidos (por debajo del 10%).
- La uniformidad en el tamaño y aspecto del producto.
- Los productos que no cumplan con los estándares serán descartados o reprocesados, según corresponda.
3.3. Control de empaques y etiquetado
- Verificar que los empaques sean de material aprobado para alimentos, herméticos y resistentes a la humedad.
- Confirmar que las etiquetas contengan la siguiente información obligatoria:
- Nombre del producto.
- Lista de ingredientes (si aplica).
- Fecha de producción y vencimiento.
- Instrucciones de almacenamiento.
3.4. Trazabilidad
- Implementar un sistema que permita rastrear cada lote desde su producción hasta su distribución final.
- Asignar un código único a cada lote que incluya información sobre:
- Proveedor del hongo fresco.
- Fecha de procesamiento.
- Resultados de los análisis de calidad.
3.5. Documentación y registros
- Mantener un archivo organizado que incluya:
- Resultados de análisis microbiológicos.
- Informes de inspección de calidad por lote.
- Registros de trazabilidad.
- Estos documentos deben conservarse por un periodo mínimo de 5 años.
4. Responsabilidades
- Gerente de Calidad:
- Supervisar la ejecución de los controles establecidos en esta política.
- Revisar y aprobar los informes de calidad.
- Personal de Producción:
- Realizar inspecciones visuales y técnicas durante el procesamiento.
- Informar inmediatamente cualquier desviación detectada.
- Personal de Almacén:
- Asegurar que los productos no conformes sean aislados y registrados.
5. Auditorías y Revisión de la Política
- Realizar auditorías internas semestrales para verificar el cumplimiento de esta política.
- Actualizar la política según los cambios normativos o mejoras identificadas durante las auditorías.
6. Referencias Normativas
- Decreto 3075 de 1997 (Normas sanitarias para el manejo de alimentos).
- Resolución 2674 de 2013 (Condiciones sanitarias y de calidad para alimentos).
- Resolución 5109 de 2005 (Etiquetado de alimentos).
7. Fecha de Implementación
Esta política entra en vigencia el 1 de enero de 2022.
Esta política fue revisada y actualizada el 1 de enero del 2025.
Establecer los lineamientos para garantizar el almacenamiento adecuado de los hongos comestibles deshidratados, preservando su calidad, inocuidad y propiedades nutritivas hasta su distribución final. Esta política busca minimizar riesgos de contaminación y deterioro.
2. Alcance
Esta política aplica a todos los productos de hongos comestibles deshidratados, incluyendo: Ganoderma, Cordyceps, Melena de León, Maitake, Orellana, Cola de Pavo y Shiitake, cultivados y almacenados en las instalaciones de la empresa sin procesamiento adicional hasta su despacho.
3. Lineamientos Generales
3.1. Condiciones del área de almacenamiento
- Temperatura: Mantener una temperatura entre 10°C y 25°C, con controles regulares mediante termómetros calibrados.
- Humedad: Controlar la humedad relativa para que se mantenga por debajo del 60%.
- Ventilación: Garantizar una ventilación adecuada para evitar acumulación de olores o humedad.
- Iluminación: Evitar la exposición a la luz directa, que puede degradar las propiedades de los hongos.
- Limpieza: Realizar limpiezas periódicas para evitar contaminación cruzada y acumulación de polvo o plagas.
3.2. Infraestructura y organización
- Estanterías y recipientes: Utilizar estanterías de material no absorbente y fácilmente lavable. Los recipientes deben ser de grado alimenticio y herméticos.
- Identificación de lotes: Cada lote almacenado debe estar claramente etiquetado con su código de trazabilidad, fecha de producción y fecha de vencimiento.
- Separación: Los productos deben mantenerse separados de materiales químicos, sustancias peligrosas u otros alimentos que puedan contaminar.
3.3. Control de inventarios
- Sistema FIFO (First In, First Out): Implementar un sistema que asegure que los productos más antiguos sean distribuidos primero.
- Inspecciones regulares: Realizar inspecciones semanales para verificar la integridad de los empaques y la ausencia de plagas o deterioro.
- Registro de movimientos: Documentar cada ingreso y salida de productos en un registro digital o físico.
3.4. Manejo de productos deteriorados
- Los productos que presenten signos de deterioro, contaminación o empaque dañado deben ser retirados inmediatamente del área de almacenamiento y registrados como baja de inventario.
- Generar un reporte de disposición final para los productos rechazados.
4. Responsabilidades
- Encargado del Almacén:
- Monitorear y registrar las condiciones de temperatura y humedad.
- Supervisar la limpieza y organización del área de almacenamiento.
- Garantizar la correcta identificación y separación de los lotes.
- Personal Operativo:
- Seguir los lineamientos establecidos en esta política.
- Reportar cualquier anomalía o deterioro detectado en los productos o las instalaciones.
5. Control y Evaluación
- Realizar auditorías internas trimestrales para evaluar el cumplimiento de esta política.
- Implementar planes de acción correctiva en caso de identificar incumplimientos o riesgos potenciales.
6. Revisión y Actualización
Esta política será revisada anualmente o cuando haya cambios en la normativa aplicable o en los procesos operativos de la empresa.
7. Referencias Normativas
- Decreto 3075 de 1997 (Normas sanitarias para el manejo de alimentos en Colombia).
- Resolución 2674 de 2013 (Requisitos de manipulación y almacenamiento de alimentos).
8. Fecha de Implementación
Esta política entra en vigencia a partir del 1 de enero de 2022.
Esta política fue revisada y actualizada el 1 de enero del 2025.
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